Italian Cheese Awards: vince lo squcquerone di Bertinoro

Gli Italian Cheese Awards che si sono svolti a Cittadella (PD) hanno premiato un pezzo di Romagna

Per la categoria dei prodotti freschissimi si contendevano il titolo il Mascarpone Valsamoggia dell’Emilia Romagna, lo Squacquerone di Romagna DOP di Mambelli e, dal Veneto, lo stracchino di capra Montegrappa.

A salire sul podio e ad aggiudicarsi il il primo posto lo squacquerone di Romagna Mambelli, fatto col sale di Cervia.

Orgoglio della regione, lo squacquerone del  caseificio Mambelli viene ricavato da latte intero fresco a cui si aggiungono fermenti lattici vivi, sale marino integrale e caglio. Dal color madreperla, ha un sapore acidulo, ma al tempo stesso delicato.

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